L’Union européenne reconnaît officiellement le « Caviar d’Aquitaine » en IGP, le seul à être enregistré par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO). L’Association Caviar d’Aquitaine portée par quatre producteurs passionnés et déterminés – groupe Kaviar, l’Esturgeonnière, Caviar de France et Prunier Manufacture – est plus que fière de la reconnaissance de cette dénomination, fruit d’un travail de plus de 10 ans. Elle vient récompenser son engagement sans faille dédié à la promotion et à la préservation d’un caviar d’exception 100 % français.
L’IGP garantit aux consommateurs une traçabilité et une transparence totales ainsi qu’une origine et une qualité certifiées, témoignant du savoir-faire authentique qui fait la renommée du Caviar d’Aquitaine.
Ce signe officiel de qualité européen valorise le savoir-faire des producteurs locaux et offre une transparence totale au consommateur. Il garantit l’origine, l’authenticité, la traçabilité du Caviar d’Aquitaine et protège l’utilisation de la dénomination sur le territoire français et de toute l’Union européenne.
Toutes les étapes de production, de la naissance des alevins au conditionnement du caviar, autrement dit « de l’œuf à l’œuf », ont exclusivement lieu dans l’aire géographique délimitée par le cahier des charges de l’IGP appartenant au grand ensemble sédimentaire du Bassin aquitain et du Bassin hydrographique Adour-Garonne.
Les départements concernés sont ceux de la Gironde, des Landes et du Lot-et-Garonne, certaines communes de la Charente, la Charente-Maritime, la Dordogne, le Gers et les Pyrénées-Atlantiques.
