aviar d'Aquitaine célèbre son IGP à Bordeaux

Le 11 décembre 2025, aux Bassins des Lumières à Bordeaux, l’association Caviar d’Aquitaine a célébré une étape historique : l’obtention de l’Indication Géographique Protégée (IGP), officiellement reconnue le 18 février 2025

Les prises de parole de Jean-Louis Amat, Sous-Préfet, et de Jean Pierre Raynaud, Vice-Président de la Région Nouvelle-Aquitaine, ont souligné toute l’importance de la portée de cette distinction pour le territoire, la région Nouvelle-Aquitaine, l’agriculture française et la valorisation de notre savoir-faire d’excellence. Nathalie Delattre, Sénatrice de la Gironde, était également présente pour témoigner de son fort soutien à la filière.

• À cette occasion, les producteurs de l’association :
  Laurent Dulau, président de l’association Caviar d’Aquitaine et directeur général du Groupe Kaviar │ Sturgeon / Caviar Sturia,
• Michel Berthommier, vice-président de l’association Caviar d’Aquitaine, président de l’Esturgeonnière / Caviar Perlita
• Laurent SABEAU, directeur général de Prunier Manufacture / Prunier Caviar,
• Jean-Pascal Féray, président-directeur général de SAS CAVIAR DE FRANCE / Caviar du Bassin, Ebène et Diva.

Ont rappelé l’essentiel : l’IGP consacre un caviar 100% français (élaboré dans le Bassin aquitain et le Bassin hydrographique Adour-Garonne), né d’un patrimoine préservé, d’un savoir-faire maîtrisé de l’écloserie à l’atelier de transformation, et d’un engagement fort des producteurs et de leurs équipes en faveur d’une production responsable et durable.

Pour les consommateurs, l’IGP est une garantie officielle, un gage de confiance :
une traçabilité totale et une transparence complète à chaque étape de la production,

• une origine et une qualité certifiées, contrôlées par un organisme certificateur accrédité,
• une protection officielle de la dénomination,
• un profil gustatif raffiné, avec un goût affirmé et une texture soyeuse,
• une production locale et durable, favorisant authenticité et qualité constante.
• Une filière pionnière, profondément ancrée dans le Sud-Ouest

Ce moment fort aux Bassins des Lumières marque bien plus qu’une reconnaissance : il affirme une identité, une exigence et une ambition collective pour l’avenir du Caviar d’Aquitaine IGP.

Merci à toutes celles et ceux qui font vivre cette filière d’excellence.