Tartare de boeuf au Caviar

Gastronomie - Recette Tartare de Bœuf au caviar

La tartare de filet de boeuf, ou veau, au Caviar d'Aquitaine​

La tartare de filet de bœuf, ou au veau, au Caviar d'Aquitaine
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Auteur Par Nicolas Masse, Chef du Restaurant La Grand'Vigne**

Ingrédients

  • 5 à 7 g de Caviar d’Aquitaine
  • 300 g de bœuf  ou de veau
  • 1 échalote
  • Câpre
  • Fleur de sel
  • Huile d'olive

Instructions

  • Tailler le filet en petits morceaux.
  • Éplucher et ciselet l’échalote, couper la ciboulette, puis hacher la câpre.
  • Mélanger le tout avec un filet d’huile d’olive, fleur de sel et poivre.
  • Disposer le tout dans un emporte-pièce.
  • Au dernier moment, déposer une quenelle de caviar.

Crédit photo : Lucas Gurdjian