Le sushi au Caviar d'Aquitaine

Le sushi au Caviar d'Aquitaine

Sushi au caviar

Type de plat Apéritif
Cuisine Japonaise
Portions 4 personnes
Auteur Par Nicolas Masse, Chef du Restaurant La Grand'Vigne**

Ingrédients

  • 5 à 7 g de Caviar d’Aquitaine
  • 80 g Saumon
  • 120 g de riz à sushi
  • 2 feuilles de nori
  • 40 g de vinaigre de riz
  • 150 g d’eau
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Fleur de sel

Instructions

  • Laver le riz et le faire bouillir 3 minutes, puis le laisser gonfler à feu très doux avec un couvercle sans remuer. 
  • Dans une casserole à part, porter à ébullition le sucre, le vinaigre et la fleur de sel.
  • Incorporer le riz et le saumon. 
  • Rouler les sushis avec les feuilles de nori et, une fois refroidis, tailler les sushis. 
  • Au dernier moment, déposer une quenelle de caviar.

Crédit photo : Lucas Gurdjian