L'avocat au Caviar

L'avocat au Caviar

L'avocat au Caviar d'Aquitaine

Type de plat Salade
Portions 4 personnes
Auteur Par Nicolas Masse, Chef du Restaurant La Grand'Vigne**

Ingrédients

  • 5 à7 g  de Caviar d’Aquitaine par personne
  • 2 avocats
  • 1  citron vert
  • Huile d’olive
  • Coriandre

Instructions

  • Enlever la peau de l’avocat à l’aide d’un économe, puis faire des lanières et les disposer sur une assiette.
  • Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel et râper le citron vert.
  • Au dernier moment, déposer des quenelles de caviar, la coriandre et les copeaux de radis.
  • Parsemer de sel.
Crédit photo : Lucas Gurdjian