– LA DÉMARCHE IGP –
L’association Caviar d’Aquitaine s’est engagée, depuis de nombreuses années, pour l’obtention d’une Indication Géographique Protégée (IGP), reconnaissant ainsi la spécificité et la qualité unique de ce caviar. Cette démarche a pour but de garantir aux consommateurs un produit authentique répondant à des standards de production stricts et de protéger le nom « Caviar d’Aquitaine » contre les imitations. L’obtention de l’IGP est le fruit d’un travail rigoureux impliquant une traçabilité complète du processus de production, depuis l’élevage des esturgeons jusqu’à la transformation des œufs. En mettant l’accent sur le respect de l’environnement et de l’animal, l’association contribue également à promouvoir des pratiques durables. Ce label de qualité représente également un outil important pour le maintien de la culture et des traditions locales, renforçant ainsi l’économie régionale. En 2024, l’association demeure déterminée dans ses efforts visant à obtenir la reconnaissance de l’IGP pour le Caviar d’Aquitaine, actuellement en cours de processus d’homologation.
La marque déposée « Caviar d’Aquitaine » est cruciale pour l’association et les producteurs de la région. Elle authentifie et préserve l’identité unique du caviar produit en Aquitaine. Elle constitue aussi un outil puissant pour se distinguer sur un marché compétitif. En sécurisant le nom « Caviar d’Aquitaine » légalement, les producteurs assurent une protection contre les contrefaçons et les utilisations abusives de cette appellation, aidant à maintenir la réputation de haute qualité associée au caviar. Cette distinction rassure également les personnes désireuses de consommer des produits authentiques et de provenance vérifiée. La marque déposée renforce la confiance des consommateurs, un aspect crucial dans l’industrie alimentaire où l’origine et la qualité du produit sont des critères déterminants.
L’association Caviar d’Aquitaine est en cours de processus d’homologation.
L’Indication géographique protégée (IGP) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles. Pour prétendre à l’obtention de ce signe officiel lié à la qualité et à l’origine (SIQO), une étape au moins parmi la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans cette aire géographique délimitée. L’IGP est liée à un savoir-faire. Elle ne se crée pas, elle consacre une production existante et lui confère dès lors une protection à l’échelle nationale mais aussi internationale. L’IGP peut être basée sur la réputation du produit, qui s’entend au sens d’une forte reconnaissance par le public à un instant donné, et qui doit être associée à un savoir-faire ou une qualité déterminée attribuables à l’origine géographique. Les règles d’élaboration d’une IGP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’INAO.*
* source : https://www.inao.gouv.fr
La traçabilité, le suivi et le contrôle de la production sont indispensables. En assurant une traçabilité rigoureuse, Caviar d’Aquitaine garantit un produit de qualité supérieure, dont l’origine et le processus de production sont clairement établis. Ce niveau de transparence renforce la confiance des consommateurs, qui sont de plus en plus soucieux de l’éthique et de la durabilité des produits. Le suivi permet de surveiller les conditions d’élevage des esturgeons, assurant ainsi le respect des normes environnementales et des réglementations strictes du bien-être animal. Un contrôle rigoureux de la production maintient des standards de qualité élevés et protège l’appellation « Caviar d’Aquitaine » contre les fraudes et les contrefaçons, préservant ainsi son prestige et son intégrité sur le marché national et mondial.
Caviar d'Aquitaine
Un caviar d’exception, 100% français, entre tradition et innovation, élaboré par 4 producteurs soucieux de respecter notre environnement.
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