LA GASTRONOMIE

– LES RECETTES –

Huîtres au Caviar

L'huître au Caviar d'Aquitaine

Par Nicolas Masse, Chef du Restaurant La Grand'Vigne**

POUR 4 PERSONNES


INGRÉDIENTS

* 5 à 7g de Caviar d’Aquitaine par personne

* 4 huîtres

* Ciboulette

 

PRÉPARATION

* Ouvrir les huîtres, puis les décoller de leurs coquilles. 

* Rincer les coquilles, puis tailler au couteau, en gros morceaux, la chair.

* Restituer dans la coquille.

* Au dernier moment, déposer une quenelle de caviar.

 

Crédit photo : Lucas Gurdjian