L'ASSOCIATION
Les chiffres clés
Producteurs
4
Équipes
47 HOMMES
44 FEMMES
piscicultures
11
Écloserie
150 000
alevins
Production
37 tonnes
Répartition géographique des ventes en volume
70% France
13% UE – 17% pays hors UE
La filière du caviar en France, notamment celle du Caviar d’Aquitaine, est un exemple emblématique de dévouement et de qualité. Cette région est le cœur battant de la production française de caviar. Les producteurs d’Aquitaine et leurs équipes sont engagés dans des pratiques durables et éthiques, garantissant la survie de l’espèce d’esturgeon et la qualité supérieure de leur produit. Ce souci constant de l’environnement et de la qualité se manifeste à travers des certifications rigoureuses et des innovations continues dans les techniques d’élevage et de traitement des œufs d’esturgeon. Le Caviar d’Aquitaine est le fruit d’un savoir-faire traditionnel et d’un savoir être unique alliés à une recherche constante d’excellence, reflétant l’engagement profond des acteurs de cette filière à perpétuer une tradition gastronomique française de renom.
La démarche RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises), adoptée par les producteurs de Caviar d’Aquitaine, est engagée d’un point de vue environnemental, social et économique. Axée sur la durabilité, cette approche intègre des pratiques éco-responsables à chaque étape de la production. Les fermes aquacoles travaillent à minimiser leur impact sur l’écosystème local, notamment par des systèmes de recyclage de l’eau et la réduction des émissions de carbone. Sur le plan social, l’industrie du Caviar d’Aquitaine favorise l’emploi local et assure des conditions de travail équitables. Ces initiatives sont renforcées par des collaborations avec des organismes et partenaires pour améliorer continuellement les pratiques d’élevage mais aussi garantir le bien-être animal.
Les producteurs de Caviar d’Aquitaine se distinguent par leur respect de l’environnement, une priorité qui se reflète dans leurs méthodes de production durable. Conscients de l’impact écologique de l’aquaculture, ils emploient des technologies avancées et des pratiques innovantes pour préserver la qualité de l’eau et maintenir l’équilibre des écosystèmes locaux. Par exemple, ils utilisent des systèmes de filtration et de recirculation de l’eau pour réduire au minimum les rejets et la consommation d’eau. Ces efforts sont complétés par des mesures de protection et de reconstitution des populations d’esturgeons, démontrant ainsi un engagement profond pour la préservation de la biodiversité et la promotion de pratiques aquacoles responsables au sein de leur région.
Les pisciculteurs de Caviar d’Aquitaine ont un profond respect pour les esturgeons, centré sur une approche éthique de l’élevage. Ils s’engagent fermement à ne pas utiliser d’hormones de croissance, d’organismes génétiquement modifiés (OGM) ou d’antibiotiques dans leur alimentation ou traitement. Cette politique stricte assure que les conditions de vie des esturgeons sont aussi naturelles que possible, favorisant un développement sain sans compromettre leur bien-être. Les installations d’élevage sont conçues pour imiter l’environnement naturel des poissons, avec suffisamment d’espace et des conditions optimales pour leur croissance et leur santé. En outre, les pisciculteurs pratiquent des méthodes de récolte du caviar qui minimisent le stress pour les animaux, reflétant une considération profonde pour leur bien-être tout au long de leur cycle de vie. Cette approche bienveillante non seulement améliore la qualité du caviar mais témoigne aussi de l’engagement éthique des producteurs envers la vie aquatique.
Caviar d'Aquitaine
Un caviar d’exception, 100% français, entre tradition et innovation, élaboré par 4 producteurs soucieux de respecter notre environnement.
Liens utiles
