Brouillade au Caviar d'Aquitaine

Cette brouillade au Caviar d’Aquitaine, servie élégamment dans sa coquille d’œuf, allie simplicité et sophistication.

La texture crémeuse et fondante des œufs se marie à la perfection avec la saveur raffinée et iodée du caviar, offrant une expérience gustative luxueuse. 

Une recette maison qu’on adore !

Ingrédients :

• 6 œufs frais de qualité
• 50 g de beurre
• 50 ml de crème fraîche épaisse
• 30 g de Caviar d’Aquitaine
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Préparation des coquilles d’oeufs :

   • Lavez soigneusement les œufs.
   • Avec précaution, cassez le haut de chaque œuf en utilisant un coupe-œuf ou un couteau à lame fine pour retirer environ un tiers de la coquille. Réservez les jaunes et les blancs dans un bol.
   • Lavez délicatement l’intérieur des coquilles et laissez-les sécher à l’envers sur du papier absorbant.

2. Préparation de la brouillade :

   • Dans une casserole à fond épais ou une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu doux.
   • Battez légèrement les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
   • Versez les œufs battus dans la casserole et faites cuire à feu très doux en remuant constamment avec une spatule en bois pour obtenir une texture crémeuse et homogène. Cette étape prend environ 10 à 15 minutes.
   • Lorsque les œufs commencent à prendre mais sont encore légèrement coulants, ajoutez la crème fraîche et continuez de remuer jusqu’à ce que la brouillade soit onctueuse et bien liée. Retirez du feu.

3. Dressage et présentation : 

   • Déposez délicatement la brouillade dans les coquilles d’œuf vides en les remplissant généreusement mais sans déborder.
   • Ajoutez une cuillerée de Caviar d’Aquitaine sur le dessus de chaque portion de brouillade.

4. Finitions :

   • Disposez les coquilles d’œuf dans des coquetiers ou des petits supports pour qu’elles restent bien droites.
   • Décorez avec quelques brins de ciboulette ciselée pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.