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– DANS LA PRESSE –

"Gastronomie : 95% du caviar est produit en Nouvelle-Aquitaine."

31.12.2022 par Cendrine Albo avec Hermine Costa et Pascal Tinon.

« La France est le troisième producteur mondial de caviar après la Chine et l’Italie. La Nouvelle-Aquitaine a écoulé plus de 40 tonnes de ces précieux œufs d’esturgeons en 2021, soit 95% de la production hexagonale. Focus sur l’un des producteurs installé aux Eyzies, en Dordogne.

Les bassins de ses poissons sont implantés au cœur de la Vallée de l’Homme en Dordogne, sur la commune des Eyzies, surnommée capitale mondiale de la préhistoire. »

 

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